La Zona de Producción del Café del Cauca - La Región - Cauca - 2.4.2 Indicación Geográfica Protegida - 2.4 Garantia de Origen - 2.1 Sobre el Café - Micrositios
La Zona de Producción del Café del Cauca

 De acuerdo con los límites definidos en la solicitud de reconocimiento de la Denominación de Origen, el Café de Cauca se produce en 29 municipios del departamento que lleva su nombre, en altitudes promedio de 1,758 metros sobre el nivel del mar, y que  alcanzan hasta los 2,100 metros. Los suelos, de origen volcánico, son también bastante homogéneos en la zona cafetera del Cauca, así como el clima y las estaciones de lluvia.

Al igual que las otras zonas de producción de café del sur de Colombia, los ciclos de precipitación de la región de Cauca son de tipo monomodal, es decir con una estación de lluvia intensa en el año, que tradicionalmente se presenta en el segundo semestre del año, luego de un periodo seco que termina en Agosto-Septiembre (Ver Gráfico 1). La llegada de las lluvias, que coincide con el paso de la Zona de Confluencia Intertropical por la región también genera floraciones en los cafetos por esta época, lo que se traduce en una cosecha más concentrada en el primer semestre del siguiente año en la gran mayoría de las zonas productoras de Café de Cauca.,

Gráfico 1. Precipitación promedio en Piendamó, Cauca

Precipitación en el Cauca

Fuente; Cenicafé

Este patrón de precipitación está desde luego correlacionado con los niveles de intensidad del brillo solar y la ausencia de nubosidad en ciertos períodos del año (Ver gráfico 2), que genera déficit hídrico en los meses de Julio y Agosto y condiciones propicias para la floración.

 

Gráfico 2. Brillo solar en las Zonas Cafeteras del Sur de Colombia

Brillo Solar en el Cauca

Fuente: Cenicafé

Quizá la única característica climática que resulta tener mayor variabilidad que la de otras zonas productoras de café en Colombia es el rango de temperaturas diurna, que en promedio se acerca a los 11 grados centígrados durante el día, con una temperatura media de cerca de 18ºC  grados.

Las variaciones de temperatura durante el día y la noche son un factor esencial en la calidad del Café del Cauca. Las bajas temperaturas nocturnas, asociadas con alturas relativamente altas, reducen el ritmo de maduración del grano y le imprimen una mayor acidez y notas dulces muy particulares.  

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Federación Nacional de Cafeteros de Colombia 2010.

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