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Ubicación de Cauca en Colombia

Aunque el departamento que lleva el nombre del Cauca tiene diferentes características topográficas y diferentes pisos térmicos,  lo que permite a sus habitantes disfrutar de hermosos paisajes y variadas temperaturas, en la zona productora de café los pisos térmicos y las características topográficas son mucho más consistentes, dando lugar a factores medioambientales ideales para el cultivo del café.

La región productora de café en Cauca se encuentra al norte del Río Patía, y está rodeada por el volcán Puracé (4,600mts) y el Macizo Colombiano, por las estribaciones de la cordillera occidental que dan al océano pacífico, al suroccidente del país. En el Macizo nacen las cordilleras central y occidental de los Andes colombianos, al igual que los dos principales ríos de Colombia: el Cauca y el Magdalena.

Las unidades en donde se encuentra establecido el cultivo del café, tienen características particulares entre ellas la formación de los suelos en su mayoría de cenizas volcánicas, las corrientes frías derivadas de los volcanes Sotará, Puracé, entre otros, hacia el Oriente y parte del nororiente del territorio, tiene gran influencia sobre las condiciones climáticas. En el centro de la región tiene gran efecto el Nevado del Huila.  

Por estar localizada cerca de la línea ecuatorial, en la región cafetera del Cauca la radiación solar es relativamente constante a lo largo del año, con un promedio de 24.4 Megajulios por metro cuadrado por día, y una baja desviación estándar sobre este promedio. 

La zona cafetera de Cauca ha sido privilegiada por la influencia de la gran cuenca del río Patía, el cual, en su curso hacia el océano Pacífico, forma la Hoz de Minamá; esta es una depresión en la cordillera que genera eventos climáticos únicos los cuales influyen positivamente en la producción cafetera de la región vecina de Nariño, pero que contribuyen  a aislar las zonas productoras de Cauca en el norte.

Estas condiciones homogéneas de clima también se explican por estar rodeada de altas montañas que la protegen de los vientos y humedad proveniente del pacífico y de los vientos alisios en el sur. Así, la zona cafetera del Cauca no enfrenta variaciones de clima o temperatura sustanciales a lo largo del año. De esta forma las condiciones para producir café de altura resultan de un gran equilibrio, que se traducen en un café confiable y de calidad homogénea.

Al ser una zona de relativamente mayor altura que enfrenta menores temperaturas promedio, los árboles de café arábica que se producen en Cauca retienen ácidos y azúcares dentro del grano, las cuales son importantes para los atributos de acidez, dulzor y suavidad de la bebida. Esta particularidad está asociada particularmente con el sabor dulce característico del “CAFÉ DE CAUCA”: un café de fragancia y aroma muy fuertes y acaramelados, que en taza presenta acidez alta, cuerpo medio, impresión global balanceada, limpia, suave con algunas notas dulces y florales.

En nuestra sección el Café del Cauca encontrará mayor información sobre los efectos de clima, suelos y trabajo humano que hacen del Café del Cauca un producto realmente especial

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