Un perfil de taza diferente para conocedores - Sólo para Expertos - Cauca - 2.4.2 Indicación Geográfica Protegida - 2.4 Garantia de Origen - 2.1 Sobre el Café - Micrositios
Un perfil de taza diferente para conocedores

 Ahora bien, ¿cómo explicar las diferencias sutiles de calidad sensorial del Café de Cauca a quienes no conocen el producto? Uno de los elementos y recursos es una educación básica acerca del Café (ver sección relevante de las secciones Sobre el Café y el Café de Colombia en la página www.cafedecolombia.com

Una vez los colegas y los clientes conocen estas generalidades, es posible ahondar en las especificidades del Café de Cauca. Para ello, la sección el Café de Cauca ofrece información con cierto grado de profundidad explicada didácticamente para quienes no son expertos. Otro recurso, el Viaje virtual a Cauca, es un instrumento de educación entretenido para explicar las bondades y virtudes del Café de Cauca,

Ahora bien, uno de los aspectos fundamentales del Café de Cauca es su homogeneidad y balance, que surge de una zona de producción particularmente homogénea. Cuando se describe al perfil sensorial del Café de Cauca como un café  que  presenta acidez alta, cuerpo medio, impresión global balanceada, limpia, suave con algunas notas dulces y florales, (ver gráfico 6) es posible encontrar este tipo de atributos de manera consistente a lo largo de diferentes cosechas.

 

Gráfico 6 Café de Cauca. Resultados promedio de atributos sensoriales principales 

Características Café del Cauca

Fuente: Almacafé

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